中草药种类繁多，大多数为多年生的草本植物，是一类长期处于野生状态的植物，主要靠天吃饭。但由于中草药的营养规律与特点较为突出，人们对其施肥技术的研究又很少，使得目前在中草药施肥上存在两种偏向，一种认为野生型中草药不需要施肥，尤其不能施化肥，最多施点有机肥；第二种是搬用大田作物的施肥方法，一味大水大肥催产量，而不针对中草药的特点进行科学施肥。这两种情况对人工栽培中草药的药材产出和提高药效都是不利的。河北和河南部分地区的调查表明，当地在中草药施肥管理中，主要是以有机肥当家，凭经验施肥，在施肥决策上还不能运用测土施肥和药用植物营养诊断等先进技术。一般在施肥方法上，重施底肥不施追肥。大部分底肥在秋季使用，也有少部分在春季用，基肥是有机肥，追肥用腐熟的有机肥，如饼肥和人粪尿等。

专家指出，中草药的施肥目标，不仅要考虑如何提高药材产量，同时应注重提高中草药的药效。为了获得较高的药材量和足够的药效，必须针对药用器官特性在施肥上有所区别。

中草药施肥要在有机肥的基础上施用适量的化肥，二者的配合施用才有助于产出和药效的综合提高。近年来一些研究表明，单独多用有机肥也不完全适合于各种药材植物，如人粪尿用在人参和西洋参上容易抑制须根的发育；在黄芪上全部施有机肥的效果不如施专用复合肥的效果好。

在施用有机肥的基础上化肥的施用原则为：谨慎施用化学氮肥，重视配施化学磷钾肥，巧施中微量元素肥料。例如，以花和果为药用器官的中草药植物，要注重配施磷钾肥；以根和鳞茎为药用器官的中草药植物，要特别注意钾肥的施用。对于各种中草药植物的施肥来说，化学氮肥的使用都要特别谨慎，过量施氮会导致药性降低或者徒长、烂根。由于中草药植物既要获取适量的药材又要有较高的药效，根据近代药物化学的研究表明，药物作用的有效成分大都是一些体内次生代谢产物，为了这些成分的产出和作用效果，在施肥供应上不仅要保证大量元素还需要微量元素的参与。但很少量的微量元素肥料通过土壤施用时，必须先和大量有机肥掺混后才可施得均匀。当微量元素肥料直接喷施时，一定要把握肥液的适当浓度和使用次数。这样才有预期的效果。

一、叶类：一般在植物的叶片生长旺盛、叶色浓绿、花蕾开放前采收，如大青叶、紫苏叶、艾叶等品种。植物一旦开花结果，叶肉内储藏的营养物质就向花、果转移，从而降低叶类药材的质量。也有极少数叶类药材宜在秋后经霜打后采摘，如桑叶、银杏叶等，而枇杷叶则要在落叶后采。采收办法：摘取、割取或拾取。

二、花类：花类药材采集时间必须特别注意，因为一般花期较短，若采集时间不当对药材品质影响很大。通常采集在花朵开放或含苞待放之时，如旋复花、菊花于初放时采；银花，辛夷花在含苞待放时采；槐花、丁香在花蕾时采，一般不宜在花完全盛开后采收，因此时有效成分的含量降低影响药效，而且花瓣易脱落，质量变差，如红花初开时色黄，后变橙红，最后变暗红色，以橙红色时采收为佳。采收办法：选择晴天分期分批采摘，采摘后必须放入筐内，避免挤压，并注意遮阳，以防日晒变色。

三、果实类：多数果实类药材在果实完全成熟时采收，如栝楼、黄栀子、薏苡仁、花椒、八角等；也有些要求果实成熟经霜打后再采，如山茱萸霜后变红、川楝子霜打变黄时才采收；还有些应在果实未成熟时采收，如青皮、枳实、桔红等。果实成熟期不一致的药材，如山楂等，要随熟随采，过早采收肉薄产量低，过期采收肉松泡，质量差。多汁浆果，如枸杞子、山莱萸等，采摘后应避免挤压和翻动。采收办法：摘取或剪取。同一果序上的果实成熟期一致的，如女贞子、五味子等，可将整个果序剪取，放置若干天后摘取果实。

四、种子类：多数种子类药材要在果实充分成熟、籽粒饱满时采收，如牵牛子、决明子、补骨脂、续断子等。一些蒴果类的种子，若待果实完全成熟，则蒴果开裂，种子散失，难以收集，须稍提早采收，如急性子、牵牛子、豆蔻等。对种子成熟期不一致而且成熟即脱落的药材，如补骨脂等，应随熟随采。采收办法：摘取或割取后脱籽。干果类一般在干燥后取出种子，蒴果通常敲打后收集。肉质果，若果肉亦作药用的，可先剥取果肉，留下种子或果核，如栝楼子等；有些果肉不能作药用的则取出种仁，如郁李仁、杏仁等。

五、树皮类：相对而言皮多在清明到夏至时间采集，此时植物体内液汁较多、形成层细胞分裂迅速，树皮易于剥离，同时有效成分含量高，如杜仲、厚朴。根皮在冬季采收，如牡丹皮、地骨皮。有些药材取皮，可在取伐木材时收。其采收办法：一般剥取环状块或采取“剥皮再生法”进行采收。

六、根皮类：采收时期同根茎类。先将根部从土中挖出，然后进行砸打或搓揉使皮肉与木心分离，如五加皮、远志肉等根皮。

七、根及根茎类：当植物正在生长发育时，会消耗根部储藏的养分，因此一般多在植物休眠期，即秋冬季落叶后至翌年早春萌发前采收根及根茎类药材，如黄芪、党参、丹参、桔梗、丹皮、地骨皮、前胡等。此时地下根和根茎储藏的营养物质和有效成分含量最高，此时采收可避免开花抽薹，从而避免空心或木质化而失去药用价值。少数药材如白芷、当归、川芎等应在生长期采收。采收年限因品种不同而异，如牛膝、板蓝根等当年栽种当年即可采挖，而人参、黄连、西洋参等则要栽培4-5年才能收获。采收办法：选雨后的晴天或阴天，在土壤较湿润时用锄头或特制的工具挖取。采挖时注意保持根皮完整，避免损伤降低药材质量。

八、全草类：通常在枝叶生长茂盛、初花时收割，如荆芥、藿香、穿心莲、益母草、车前草、半边莲等。但有些应在开花前采收，如佩兰、青蒿等；也有些是采集嫩苗，如春柴胡等；而马鞭草要在花开后采。极少数要连根挖出入药，如北细辛、紫花地丁等。采收办法：割取或挖取。